熱的科學 · 火的藝術

Art of Fire · Crafts of Time

長時間與爐火的相處，幾乎占據了我們的大半人生，那是一段無法複製的過程。

在反覆燻肉的過程裡，一次又一次地投入思考、情感與心意，希望這一份堅持在你入口的瞬間能傳達給你。

為了讓在遠方的朋友，不用長途旅行也能享受到 HOT BOX BARBECUE 如現場般的煙燻烤肉

我們推出的宅配真空包，經過反覆測試，從燻烤的溫度曲線到包裝上的加熱說明

都是我們努力想讓你在家就能重現最好的體驗結果。

每一塊肉都是獨一無二的限量版，心力、時間與堅持都隨著柴火燻進肉中。

只為了讓你們在品嘗的那一刻能真正感受到那份專注與耐心。

希望 HOT BOX BARBECUE 的烤肉，能成為你們相聚的理由⸻不論是家人、好友還是狐群狗黨一起，創造屬於你們的快樂好時光。

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烤肉 · 是為了相聚

Barbecue The Gathering

高雄曾經有間前身為迪克牛仔的傳奇美式酒吧⸻ DC Stage

在那充滿濃煙烈酒的殿堂，有著狂飆的 live band 

來自世界各國的酒客與異鄉人，酒國豪傑與吉他英雄

那是我整個青少年時期成長的地方

與老闆 Brian亦父亦子，我所喜愛的一切，音樂、電影、文化、歷史...等等

受其深刻影響，形塑了現在的我，也是在此踏入美式烤肉的人生。

HOT BOX BARBECUE 歷年事件

Since2014

從自家屋頂的烤肉派對開始，與三五好友徹夜顧爐談天的時光。

那些圍著火光伴著飄渺藍煙，一起談天說地交換人生理想創造難忘回憶的夜晚，令我們體悟——烤肉之所以迷人，是讓大家聚在一起。

HOT BOX BARBECUE 美式煙燻烤肉專賣店隨之誕生，專注於使用柴火長時間、低溫燻烤的美國煙燻烤肉與南方料理。

品牌最早從網購面交取貨開始，再到固定營業的路邊攤車。從自家屋頂，一直到與好友分租工作室。

2016

暫停營業，為了在技術上有所突破，離開當時資訊相對匱乏的台灣，前往澳洲遊歷。

曾任於Meatworksco, Meatmaiden...等等烤肉餐廳負責煙燻烤肉的工作。

當時墨爾本煙燻正開始起步，憑藉烤肉的背景經驗獲得了工作以及與世界各國廚師交換技術的機會，

並拓展更全面的料理能力。

2020

疫情使生活與工作雙雙停擺，離家四年亦思鄉，決定回到高雄。

在親友與老客的鼓勵下，重新開啟網路接單宅配不久後，與好友一起重新亮起 HOT BOX BARBECUE 的招牌。

並在鹽埕大義街一間只有七個座位的小店重新開啟我們的旅程。

2021

舊雨新知支持下，大義街空間太小時常客滿。

為了更大更舒適的用餐空間，搬遷至河堤社區

挾帶人氣所帶來的自信，讓我們嘗試推出更精緻的煙燻料理以及更加完整的菜單規劃。

2022

因本土疫情爆發，全台禁止內用。

我們離開河堤三層樓的大餐廳，重新回到鹽埕，在現址河西路115號落腳，

以外帶店的方式在騎樓提供快速出餐的煙燻烤肉與南方菜。

同年HOT BOX BARBECUE 餐車啟動，開啟跑市集活動的生活，參與了許多大型活動也藉此認識了全台各地的朋友與客人，

並且憑藉著為了一場場活動量身打造的活動限定料理展現 HOT BOX 不只美式煙燻的料理廣度，也因此接到許多聯名與客座邀約。

從此進入店面、網購、市集活動的三棲模式。

2023

因應疫情結束，外帶店暫停營業，年初裝修二樓，於九月轉變內用餐廳重新開幕。

憑藉過往在構思限定、聯名商品、客座菜單所累積的經驗與團隊練兵成果，在店內推出為期半年的台魂煙燻烤肉菜單。

當中備受歡迎的特色菜諸如：直火炭烤山蘇、煙燻牛油飯...等，依然保留在菜單。

2024

榮幸受邀至位於台北，奪得米其林畢比登推薦的 Tableau by Craig 客座。

推出完全煙燻技法與法式台魂的 Fine Dining菜單。

受邀為多力多滋新口味製作聯名料理 Walking Taco。

這一年的12/24廚房失火，煙燻爐焚毀，再次歸零，再次重新開始。

2025

災後重建的過程，放慢了步調，使我們回歸本心。

決定順從己心，放棄餐廳模式，用理想中的烤肉店( Barbecue Joint )模式重新出發，

縮小了規模，回到只有最初的好友們一起經營的團隊。

再次拉近與客人與社區的距離，找回生活與工作的平衡，與對烤肉最初的熱情。

我也回到了營業現場，每個周末站在櫃台前，回到我真正喜愛的一切。